In una dieta corretta ed equilibrata che fornisca la giusta quantità di energia e di nutrientila carne biologica non dovrebbe mai mancare. È un punto di riferimento nell'alimentazione di adulti e bambini. È infatti, una fonte importante di:
PROTEINEIndispensabili alla costruzione e alla riparazione cellulare. In particolare le proteine della carne contengono tutti gli aminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni per l'uomo e sono molto simili a quelle presenti nel nostro organismo che quindi le assimila e le sfrutta particolarmente bene. Hanno un alto valore biologico e sono facilmente digeribili.
FERROElemento fondamentale per la sopravvivenza del nostro organismo in quanto costituente dell'emoglobina e dei tessuti cellulari.
VITAMINEEssenziali affinché il metabolismo cellulare si svolga in modo regolare.
LIPIDICostituiscono la principale forma di riserva energetica degli organismi. Entrano nella costituzione delle membrane biologiche e svolgono importanti funzioni bioregolatrici.
Cannoli di pecorino romano con caciotta
400 gr di pecorino romano
800 gr di caciotta romana
olio extravergine d’oliva
basilico fresco
sale e pepe
Preparazione
Per iniziare, dividete in 8 porzioni il pecorino (ognuna da 50 gr), poi prendete una padella antiaderente, ungetela con un filo d’olio e versatevi la prima porzione di formaggio.
Accendete il fuoco, lasciando scaldare finché il pecorino non si sarà sciolto in maniera uniforme e prestando attenzione che mantenga inalterato il colore (non deve abbrustolirsi!).
A quel punto togliete la padella dalla fiamma, versate il composto su un foglio di carta da forno e avvolgetelo attorno a un mattarello sottile e bagnato, in modo da formare un cannolo. Ripetete questa operazione per tutte le altre porzioni di pecorino.
Preparate poi un impasto fatto di caciotta, basilico, sale e pepe, con cui andrete a riempire i cannoli preparati in precedenza.
